Keller

Die Veredelung der Trauben findet durch eine feinfühlige Vinifikation in unserem Keller statt. Wir lassen unsere Weine in ihren Fässern komplett durchgären und geben ihnen dafür die nötige Ruhe und Zeit. Das von den natürlichen Hefen in der Gärung aufgebaute Histamin (verursacht Kopfschmerzen) wird zum Ende der Gärphase wieder abgebaut. Ja, die Hefen nehmen das Produkt sogar in sich auf. Durch diesen schonenden Ausbau erhalten wir histaminarme - und somit umfassend und nachhaltig genießbare Weine.